Bílkoviny
Bílkoviny jsou tvořeny spojením aminokyselin v dlouhém řetězci. Řetězec je dále uspořádán do trojrozměrné struktury jako klubko vlny. Přestože existují stovky různých aminokyselin, u živočichů se vyskytuje pouze 21 aminokyselin.

Bílkoviny jsou základní stavební jednotkou všech tkání a orgánů v organismu zahrnujících:
- chrupavky, šlachy a vazy (kolagen a elastin)
- kontraktilní části svalů (aktin a myosin)
- kůži, chlupy a drápy (keratin)
- krevní bílkoviny (hemoglobin, transferin, albumin a globuliny)
- enzymy
- hormony
- protilátky
Bílkoviny jsou často nazývány „páteří“ každé buňky, protože hrají významnou strukturální roli ve stavbě buněčných membrán. Bílkoviny jsou nezbytné pro růst, doplňování a hojení všech tkání.
Pokud je příjem bílkovin větší, než je nutné pro stavební jednotky, mohou být využity jako zdroj energie z potravy.